Primer de tot interessa posar tant les prunes com les figues en aigua, perquè s’hidratin bé. Si pots, d’un dia per altre.
Posem ara el pollastre, ja salat, a la cassola. Hi afegirem (sempre en cru) la cansalada tallada a daus, la ceba tallada, les pastanagues tallades a trossos grandets, les figues i les prunes, un bon raig de vi ranci, i l’oli d’oliva. No importa l’ordre.
I ara ve la gràcia. Agafes la llard de porc i te n’untes bé les mans. I amb aquestes mans untades vas ‘empastifant’ tota la barreja de la cassola, fins que tot quedi ben untat. Sense cap por!
A continuació ja ho podem posar al forn, ja calent a 180 graus. El temps de cocció està al voltant d’una hora i mitja, però cal anar-lo controlant. Ha de quedar el pollastre ben tou.
Nota: Queda excellent si el fas un dia abans.
Vols el llibre amb totes les receptes?Accedeix al llibre
