Primer, sala i enfarina la carn i, després, la fregeixes en una cassola.
Després, afegeix la ceba, el tomàquet, la pastanaga, el porro, l’all i una fulla de llorer.
Una vegada barrejat, posa el conyac, flameja’l amb un llumí i deixa rostir el conjunt.
Quan ja sigui rostit (ha de quedar la verdura ben tendra), aboca-hi la cervesa negra i barreja-ho bé. Separa els talls i tritura la salsa amb la batedora, després passa-la pel colador xinès. En acabat, torna-la a posar a la cassola amb els talls d’ossobuco.
Neteja els xampinyons, talla’ls a làmines i afegeix-los a la carn. Tapa i deixa que tot faci “xup-xup” durant 2 hores aproximadament. Vigila que no es consumeixi el líquid i, si cal, afegeix-hi miquetes d’aigua.
Acompanya el tall d’ossobuco amb una tassa d’arròs i pasta italiana. Mulla el conjunt amb la salsa.
Nota: Aquesta recepta és gentilesa de l’Ismael.
Vols el llibre amb totes les receptes?Accedeix al llibre
Descarrega't la plantilla per fer els teus propis menusAccedeix a la plantilla