La cuina de la Marisa

Ingredients (4 persones)

• 4 talls d’ossobuco
• farina
• 1 ceba gran
• ¼ kg de tomàquet triturat
• 1 pastanaga gran
• 1 porro
• 1 grill d’all
• 1 fulla de llorer
• 1 copa de conyac
• 1 cervesa negra
• ½ kg de xampinyons
• sal

Elaboració

Primer, sala i enfarina la carn i, després, la fregeixes en una cassola.

Després, afegeix la ceba, el tomàquet, la pastanaga, el porro, l’all i una fulla de llorer.

Una vegada barrejat, posa el conyac, flameja’l amb un llumí i deixa rostir el conjunt.

Quan ja sigui rostit (ha de quedar la verdura ben tendra), aboca-hi la cervesa negra i barreja-ho bé. Separa els talls i tritura la salsa amb la batedora, després passa-la pel colador xinès. En acabat, torna-la a posar a la cassola amb els talls d’ossobuco.

Neteja els xampinyons, talla’ls a làmines i afegeix-los a la carn. Tapa i deixa que tot faci “xup-xup” durant 2 hores aproximadament. Vigila que no es consumeixi el líquid i, si cal, afegeix-hi miquetes d’aigua.

Acompanya el tall d’ossobuco amb una tassa d’arròs i pasta italiana. Mulla el conjunt amb la salsa.